Obleas de arroz fritas hasta quedar crujientes, coronadas con un tartar fresco de atún rojo y Sugardrop, y un toque final de mayonesa de trufa. El aperitivo perfecto para sorprender sin complicarse.
Ingredientes
- 150 g de atún rojo fresco
- Tomates Sugardrop
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de salsa de soja
- Unas gotas de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Obleas de arroz
- Aceite de girasol para freír
- Mayonesa de trufa
Paso a paso
Fríe las obleas de arroz
Calienta abundante aceite de girasol en una olla. Cuando esté bien caliente, introduce una oblea de arroz durante apenas unos segundos. En cuanto se infle y se vuelva blanca y crujiente, sácala rápidamente y déjala sobre papel absorbente. La clave es meter y sacar: no hay que dejarla dentro.
Corta el atún
Con un cuchillo bien afilado, corta el atún rojo en daditos pequeños.
Corta los Sugardrop
Parte los tomates en trocitos de un tamaño parecido al del atún, para que en cada bocado se integren bien el sabor del mar y el dulzor del tomate.
Prepara el aliño
En un bol mezcla la yema de huevo, la mostaza de Dijon, la salsa de soja, unas gotas de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal.
Mezcla el tartar
Añade el atún y los tomates Sugardrop al bol. Mezcla con cuidado para que todo se impregne bien sin machacar el tomate.
Monta los bocados
Coloca una cucharada del tartar sobre cada oblea de arroz frita.
Decora y sirve
Añade unos puntos de mayonesa de trufa por encima y sirve al momento. La oblea es crujiente y delicada, así que conviene montarlo justo antes de comer para que no se humedezca.