Melocotón templado marcado a la plancha, burrata cremosa y jamón enrollado sobre una base de brotes tiernos. Los Sugardrop aportan el punto dulce y fresco que conecta cada bocado.
Ingredientes
- 1 melocotón
- 10 tomates Sugardrop
- 1 burrata
- 4 lonchas finas de jamón
- Aceitunas en tiras
- Brotes tiernos
- Pistachos tostados
- Albahaca fresca
- AOVE
- Zumo de limón
- 1 cucharadita de miel
- Sal en escamas
- Pimienta negra
Paso a paso
Prepara la vinagreta de albahaca
Tritura un buen chorro de AOVE con unas hojas de albahaca, unas gotas de limón, sal y pimienta. Reserva.
Corta los Sugardrop
Parte los tomates por la mitad o en cuartos, según el tamaño. Aliña con unas gotas de AOVE y una pizca de sal.
Prepara los melocotones
Córtalos en gajos gruesos. Calienta una sartén o plancha con unas gotas de AOVE y marca los gajos 1-2 minutos por cada lado. Al final añade una cucharadita de miel para que cojan brillo, sin que se quemen.
Desmigaja la burrata
Abre la burrata y repártela en el plato de forma irregular, como base cremosa.
Monta el plato
Coloca encima los gajos de melocotón templado, los Sugardrop, las tiras de aceituna negra y los brotes tiernos.
Añade el jamón
Enrolla el jamón y distribúyelo en el plato.
Termina con la vinagreta
Añade la vinagreta de albahaca por encima, sal en escamas y un toque de pimienta negra.
Sirve al momento
Lo ideal es que el melocotón esté templado, la burrata fría y el Sugardrop fresco y crujiente.